Bac professionnel Cuisine : sujets et annales

Présentation et conseils

Les sujets de la session 2025 du bac professionnel Cuisine réunis ici concernent trois sous-épreuves écrites : E11 Technologie, E12 Sciences appliquées et E21 Gestion appliquée.

Choisir la sous-épreuve

E11 et E12 prennent appui sur le restaurant « La pause Comtoise ». Le premier dossier fait travailler la technologie culinaire ; le second les sciences appliquées dans le contexte professionnel. Chacun dure une heure, avec un coefficient 2.

E21 concerne un autre cas, « L’Échappée Beaujolaise ». Cette épreuve de gestion appliquée dure deux heures, avec un coefficient 2.

Travailler avec les documents du sujet

Les trois PDF contiennent leurs questions et les documents nécessaires. Les annexes à rendre d’E21 figurent à la fin du fichier : garde-les avec le sujet pour traiter les demandes dans l’ordre.

Ces annales portent les intitulés et les modalités de 2025. La sélection concerne ces écrits, sans réunir les épreuves pratiques du diplôme.

Sources officielles

• Centre national de ressources Hôtellerie-Restauration - Comprendre, apprendre et enseigner.