BP Arts de la cuisine : sujets et annales

Présentation et conseils

Deux sujets de 2025 du brevet professionnel Arts de la cuisine sont réunis : E1, Conception et organisation de prestations de restauration, et E2, Préparations et productions de cuisine.

E1 : concevoir et organiser la prestation

Le cas « Terre et Mer » fait travailler la conception d’une prestation adaptée au contexte, sa planification et la gestion des approvisionnements et des stocks.

Le dossier candidat contient les documents et les espaces de réponse à utiliser pour organiser le travail demandé.

E2 : préparer la production de cuisine

Le second sujet est proposé sous le thème « La permaculture ». Il correspond à la préparation et à la production, avec les consignes de réalisation de l’épreuve pratique.

Les deux PDF portent sur des épreuves différentes. Pour t’entraîner, garde le dossier E1 pour le travail de conception et celui d’E2 pour préparer la réalisation.

Ces documents conservent les unités de la session 2025 ; ils ne réunissent pas toutes les épreuves du BP.

Sources officielles

• Centre national de ressources Hôtellerie-Restauration - Comprendre, apprendre et enseigner.