BP Boucher : sujets et annales

Présentation et conseils

Ce sujet du brevet professionnel Boucher correspond à l’unité E2-U20 de la session 2025. Le dossier « Les saveurs du terroir » associe technologie professionnelle et sciences appliquées.

Le contenu du sujet

L’intitulé couvre les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements ainsi qu’à l’environnement professionnel. Le dossier comporte quinze pages ; la durée indiquée est de trois heures.

Les questions s’appuient sur les documents du cas professionnel. Repère les informations relatives aux produits, aux procédés et aux conditions de travail avant de formuler les réponses.

Une discordance dans le PDF

La couverture porte un coefficient 7, tandis que le pied de page indique un coefficient 4. Le document comporte donc deux mentions différentes de cette donnée. La durée de trois heures est identique à ces deux endroits.

Le titre de l’unité imprimé sur le sujet est E2-U20. Il ne faut pas le confondre avec l’épreuve EP1 du CAP Boucher, qui relève d’un autre diplôme.

Disponibilité du corrigé

Le centre de ressources indique que l’élément de corrigé n’est pas disponible sur cette page. Le lien proposé donne accès au dossier sujet.

Source officielle

• Sujets et ressources — Centre national de ressources des métiers de l’alimentation.