BP Charcutier-traiteur : sujets et annales

Présentation et conseils

Ces sept PDF du brevet professionnel Charcutier-traiteur correspondent à la session 2024. Ils réunissent deux variantes de l’épreuve pratique E1 et cinq sujets des autres unités professionnelles présentées ici.

E1 : « Automne » ou « La musique »

Les deux dossiers Production, présentation et service annoncent quatorze heures, avec un coefficient 14. Ils proposent des commandes sur deux thèmes différents.

Choisis une variante complète pour ton entraînement. Les documents « Automne » et « La musique » ne sont pas deux parties successives d’un même sujet.

U21 et U22 : technologie et sciences

Le sujet U21, Technologie professionnelle, prend pour cadre le porc Kintoa. Il indique deux heures et un coefficient 4.

Le sujet U22, Sciences appliquées, utilise le cas « Madame Parisi ». Il annonce deux heures et un coefficient 3. Les deux sous-épreuves sont distinctes, même si elles appartiennent à l’épreuve E2.

U30 : arts appliqués

Le dossier d’arts appliqués, intitulé « Jeu d’échecs » sur la page officielle, travaille le thème des jeux de société et du design culinaire. Il annonce une heure et un coefficient 1. Observe les documents iconographiques avec la commande avant de préparer les recherches graphiques.

U41 et U42 : gestion et environnement de l’entreprise

U41 réunit gestion, comptabilité, mathématiques appliquées et techniques commerciales dans le cas « Au pâté gourmand » : quatre heures, coefficient 4.

U42 concerne l’environnement économique, juridique et social de l’entreprise, dans le cas « Les délices du Roumois » : deux heures, coefficient 1.

Chaque dossier comprend ses documents et ses questions. Conserve les annexes de l’unité travaillée pour justifier les calculs, les analyses et les choix proposés.

Éléments de corrigé

La page officielle annonce des éléments de corrigé réservés aux enseignants et formateurs concernés, sur demande via leur adresse académique ou de CFA. Ils ne sont pas proposés en téléchargement libre ici.

Source officielle

• Sujets et ressources — Centre national de ressources des métiers de l’alimentation.