BTS Management en hôtellerie-restauration : sujets et annales
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Sujets et documents officiels
Choisis l’épreuve, l’option ou la voie correspondant à ta préparation.
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Session 2025
- SujetSession 2025
E4 Mercatique — Le Château de Tresserve — 2025
- SujetSession 2025
E4 Mercatique — Le Tournesol — 2025
- SujetSession 2025
E5 Écrit — Option A — Le Bellecour — Nouvelle-Calédonie 2025
- SujetSession 2025
E5 Écrit — Option A — Le Bon Sens — Métropole 2025
- SujetSession 2025
E5 Écrit — Option B — L’Expérience — Métropole 2025
- SujetSession 2025
E5 Écrit — Option B — Max’fair — Nouvelle-Calédonie 2025
- SujetSession 2025
E5 Écrit — Option C — Hôtel Saint Charles — Métropole 2025
- SujetSession 2025
E5 Écrit — Option C — WhOWtel — Nouvelle-Calédonie 2025
- SujetSession 2025
E5 Pratique — Option A — La Table provençale — 2025
- SujetSession 2025
E5 Pratique — Option B — Euskal herria — 2025
- SujetSession 2025
E5 Pratique — Option C — Maison Myrtille — 2025
- SujetSession 2025
U31 — Le Bigaradier — Nouvelle-Calédonie 2025
- SujetSession 2025
U31 — Le domaine Bourgeois — Métropole 2025
- SujetSession 2025
U33 — L’open Bar — Nouvelle-Calédonie 2025
- SujetSession 2025
U33 — Sur les chemins — Métropole 2025
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Présentation et conseils
Les annales de 2025 du BTS Management en hôtellerie-restauration réunissent des sujets communs aux trois options et des dossiers E5 propres à la restauration, à la production culinaire ou à l’hébergement.
Les épreuves communes
U31 porte sur le pilotage de la production de services et U33 sur son management. Deux sujets sont proposés pour chaque unité, indiqués pour la Métropole et la Nouvelle-Calédonie.
Les dossiers E4 concernent la mercatique des services : « Le Château de Tresserve » et « Le Tournesol ». Le PDF du Tournesol porte 2025, malgré la mention 2024 dans sa légende sur la page de ressources.
Choisir son option pour E5
L’option A concerne le management d’unité de restauration, l’option B celui d’unité de production culinaire et l’option C celui d’unité d’hébergement.
Pour chaque option, le catalogue propose deux dossiers écrits et un dossier pratique. Les écrits des options A et C durent deux heures. L’option B indique quatre heures, réparties entre sciences en hôtellerie-restauration et sciences et technologies culinaires. Les dossiers pratiques indiquent six heures.
Garder les bons sujets avec son option
Le filtre d’option conserve les sujets communs avec les dossiers E5 correspondants. Choisis ensuite l’unité et le territoire lorsqu’il est indiqué. Ces archives conservent les intitulés et les modalités de 2025.