CAP Boucher : sujets et annales

Présentation et conseils

Ce sujet du CAP Boucher correspond à l’épreuve EP1 de juin 2024 en Métropole. Le cas « La Boucherie du Lion » porte sur l’approvisionnement, l’organisation et l’environnement professionnel.

Quatre domaines dans un même dossier

La couverture indique deux heures et un coefficient 4. Le sujet comporte dix-neuf pages et réunit quatre parties :

• Approvisionnement, réception et stockage.
• Technologie.
• Sciences appliquées.
• Connaissance de l’entreprise.

Pour travailler le cas, rapproche chaque question des documents auxquels elle renvoie. Les données sur les produits, les conditions de conservation et le fonctionnement de la boucherie servent à construire les réponses.

Préparer l’écrit EP1

Commence par lire la situation et les annexes, puis organise les réponses par partie. Fais apparaître les étapes d’un calcul et les données utilisées lorsque la question en demande un.

Ce PDF est le sujet écrit EP1. Les ressources de préparation à la commercialisation et les vidéos proposées sur la page officielle accompagnent la formation ; elles ne constituent pas un autre sujet de session dans cette sélection.

Éléments de corrigé

La page officielle annonce des éléments de corrigé réservés aux enseignants et formateurs concernés, sur demande via leur adresse académique ou de CFA. Ils ne sont pas proposés en téléchargement libre ici.

Source officielle

• Sujets et ressources — Centre national de ressources des métiers de l’alimentation.