CAP Boulanger : sujets et annales

Présentation et conseils

Ces trois sujets du CAP Boulanger correspondent à l’épreuve EP1 de 2025 : Technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée. Les couvertures indiquent deux heures et un coefficient 4.

Deux sujets de session principale

Le centre de ressources distingue les cas « Aux pains d’autrefois » et « Aux délices d’Anna ». Chacun forme un dossier complet, avec sa situation professionnelle, ses questions et ses documents.

Pour un entraînement en temps limité, choisis l’un de ces cas et conserve ses pages ensemble. Les deux versions ne sont pas les parties successives d’une même épreuve.

Le sujet de remplacement

Le troisième dossier, « Le fournil Saint-Chamonais », est présenté pour la session de remplacement. Il travaille les mêmes domaines dans un autre contexte de boulangerie.

Les trois sujets articulent technologie professionnelle, sciences appliquées et gestion appliquée. Les couvertures proposent une répartition indicative du temps : quarante-cinq minutes pour la technologie, quarante-cinq minutes pour les sciences et trente minutes pour la gestion.

Utiliser les documents du cas choisi

Repère les données de l’entreprise, les matières premières et les contraintes de production avant de répondre. Les informations et annexes varient selon la version. Cette sélection concerne EP1 ; elle ne contient pas le sujet de l’épreuve pratique.

Éléments de corrigé

La page officielle annonce des éléments de corrigé réservés aux enseignants et formateurs concernés, sur demande via leur adresse académique ou de CFA. Ils ne sont pas proposés en téléchargement libre ici.

Source officielle

• Sujets et ressources — Centre national de ressources des métiers de l’alimentation.