CAP Chocolaterie-confiserie : sujets zéro
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Sujets zéro officiels
Un sujet zéro bis réunissant EP1 et EP2. Il a été publié pour préparer la première session 2026 ; ce n’est pas une annale de cette session.
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Autres documents
- Sujet zéro
EP1 Fabrication de masses et EP2 Confection et valorisation des produits finis — sujet zéro bis
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Présentation et conseils
Le Centre national de ressources des métiers de l’alimentation propose un sujet zéro bis du CAP Chocolaterie-confiserie. Il l’a publié en préparation de la première session du diplôme, annoncée pour 2026. Ce document illustre les épreuves ; il ne correspond pas à une session passée.
Un seul PDF pour EP1 et EP2
Le dossier commence par EP1, Fabrication de masses. Dans la chocolaterie « Saint Cloud », une commande liée à la fête de la musique sert de cadre aux questions sur la réception, le stockage et les matières premières, puis aux fabrications de base.
La partie EP2, Confection et valorisation des produits finis, associe dessin professionnel, travaux pratiques et présentation orale. Elle reprend des masses préparées en EP1 pour confectionner et présenter les produits finis.
Préparer la commande dans son ensemble
Le travail porte notamment sur des bonbons de chocolat, une pâte à tartiner, des guimauves et une bonbonnière. Repère les fabrications à conserver pour la suite et prépare l’organisation des étapes avant une réalisation en atelier.
Les parties EP1 et EP2 sont regroupées dans le même fichier : conserve le PDF complet pour garder les liens entre les préparations.
Grilles et éléments de corrigé
La page officielle propose séparément des feuilles de notation et des vidéos. Les feuilles de notation ne sont pas des sujets supplémentaires ni, à elles seules, une correction rédigée. Elle annonce aussi un élément de corrigé d’EP1, accessible sur demande aux enseignants et formateurs concernés via leur adresse académique ou de CFA.