CAP Crémier-fromager : sujets et annales

Présentation et conseils

Ces deux dossiers forment le sujet n°1 de l’épreuve EP1 du CAP Crémier-fromager, session 2026 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers.

Deux parties d’une même épreuve

La durée totale annoncée est de quatre heures trente, avec un coefficient 6. Elle se répartit en une heure trente d’écrit et trois heures de pratique et d’oral. La mention « quatre heures trente » sur chaque couverture désigne l’ensemble de l’épreuve, pas la durée de chaque dossier.

Le dossier écrit comporte treize pages. Le dossier pratique et oral en comporte sept. Ils partagent la même situation professionnelle et se complètent.

Le cas « Auvergn’Halle »

La situation se déroule dans une halle de marché couvert à Aurillac, au comptoir « From’Auvergne ». Elle mobilise la réception des produits, leur stockage, leur préparation et leur mise en valeur.

Pour l’écrit, associe les questions aux documents et aux activités du comptoir. Pour la pratique, travaille l’organisation du poste, les tâches demandées et les explications à donner sur les choix effectués. Les échanges avec le jury font partie de la séquence pratique et orale.

Choisir ses documents

Télécharge les deux dossiers du sujet n°1 pour conserver le même contexte de travail. Le dossier pratique contient une commande à réaliser ; il ne constitue pas le corrigé du dossier écrit.

Éléments de corrigé

Les sujets sont accessibles sur le Centre national de ressources des métiers de l’alimentation. Les éléments de corrigé annoncés sur ses pages sont réservés aux enseignants et formateurs concernés, sur demande via leur adresse académique ou de CFA. Ils ne sont pas proposés en téléchargement libre ici.

Sources officielles

• Sujets de 2026 — ressources des métiers de l’alimentation.