CAP Primeur : sujets et annales

Présentation et conseils

Ces trois dossiers du CAP Primeur concernent l’épreuve EP1 de la session 2026 : Approvisionnement, stockage et préparation des fruits et légumes. Ils suivent le même cas, « Saisons d’Émerveil ».

Phase 1 : l’écrit

Le dossier écrit annonce une heure. Il présente une entreprise de vente au détail de fruits et légumes, ses documents et les questions à traiter. Le coefficient 6 indiqué sur les sujets porte sur l’ensemble de l’épreuve écrite et pratique.

Phase 2 : deux ateliers pratiques

L’atelier 1 concerne la réception et le stockage des fruits et légumes. Sa couverture indique trente minutes.

L’atelier 2 concerne la réalisation d’une corbeille, la fraîche découpe et une autre préparation. La durée annoncée est de deux heures.

Les deux dossiers portent explicitement la mention EP1, phase 2. Ils complètent l’écrit : ce ne sont ni deux sujets d’EP2 ni des corrigés du premier dossier.

Travailler le même cas jusqu’au bout

Commence par les informations de l’entreprise et les documents de réception, puis repère les tâches propres à chaque atelier. Pour une mise en pratique, garde les trois dossiers et utilise le matériel ainsi que les consignes d’hygiène de ton établissement.

Éléments de corrigé

Les sujets sont accessibles sur le Centre national de ressources des métiers de l’alimentation. Les éléments de corrigé annoncés sur ses pages sont réservés aux enseignants et formateurs concernés, sur demande via leur adresse académique ou de CFA. Ils ne sont pas proposés en téléchargement libre ici.

Sources officielles

• Sujets de 2026 — ressources des métiers de l’alimentation.