CS Desserts de restaurant : sujets et annales
Documents officiels
Annales 2025 de l’ancien diplôme Cuisinier en desserts de restaurant
Onze sujets de 2025 de l’ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant : six variantes d’E1 et cinq d’E2. Le nouveau CS Desserts de restaurant a sa première session en 2026 ; les anciennes épreuves ne décrivent pas son format actuel.
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Session 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E1 Pratique professionnelle et dessin appliqué — sujet 1 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E1 Pratique professionnelle et dessin appliqué — sujet 13 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E1 Pratique professionnelle et dessin appliqué — sujet 17 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E1 Pratique professionnelle et dessin appliqué — sujet 20 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E1 Pratique professionnelle et dessin appliqué — sujet 3 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E1 Pratique professionnelle et dessin appliqué — sujet 7 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E2 Étude de situations professionnelles — sujet 12 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E2 Étude de situations professionnelles — sujet 13 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E2 Étude de situations professionnelles — sujet 15 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E2 Étude de situations professionnelles — sujet 41 — 2025
- SujetSession 2025
Ancien CS Cuisinier en desserts de restaurant — E2 Étude de situations professionnelles — sujet 48 — 2025
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Présentation et conseils
Le CS Desserts de restaurant a sa première session en 2026. Il succède au diplôme Cuisinier en desserts de restaurant, dont la dernière session est celle de 2025. Les onze sujets réunis ici appartiennent à cet ancien diplôme : ils permettent de travailler ses situations et techniques, mais les anciennes épreuves E1 et E2 ne décrivent pas le format actuel.
Pour préparer le diplôme actuel
Consulte le référentiel Desserts de restaurant et le guide d’accompagnement du nouveau CS pour identifier les compétences et modalités de ton examen. Le guide et les exemples de grilles d’évaluation ne sont pas des sujets de session.
Ancienne épreuve E1 : six variantes de 2025
Les sujets numérotés 1, 3, 7, 13, 17 et 20 concernent Pratique professionnelle et dessin appliqué. Les couvertures indiquent cinq heures trente et un coefficient 6.
Chaque variante comporte son propre dossier, avec une fabrication imposée, un panier pour la fabrication libre, les consignes de dessin et les annexes d’organisation. Choisis un sujet complet : les six numéros ne forment pas les parties successives d’une seule commande.
Ancienne épreuve E2 : cinq situations professionnelles
Les sujets numérotés 12, 13, 15, 41 et 48 concernent Étude d’une ou de situations professionnelles. Les couvertures annoncent une heure trente et un coefficient 2.
Les dossiers réunissent les documents et questions nécessaires au cas choisi : produits, préparations, conservation, matériels, analyse sensorielle, législation, gestion et communication. Conserve les annexes de cette même variante pour justifier tes réponses.
Éléments de corrigé d’E2
La page officielle annonce des éléments de corrigé d’E2 accessibles sur demande aux enseignants et formateurs concernés via leur adresse académique ou de CFA. Ils ne sont pas proposés en téléchargement libre dans ce catalogue.