CS Métiers du bar : sujets et annales

Présentation et conseils

Ce sujet de 2026 du certificat de spécialisation Métiers du bar concerne EP1 : Organisation du service et participation à la définition de l’offre commerciale du bar dans une démarche durable. Le cas prend pour cadre l’hôtel « Oyster Presidente », situé à Arcachon.

Un écrit de deux heures trente

Le dossier comporte vingt-sept pages et indique un coefficient 4. Il réunit la situation professionnelle, les questions, les documents et les annexes à renseigner. Le sujet doit être rendu dans sa totalité.

Les compétences évaluées portent notamment sur la communication de l’établissement, la création et la valorisation de l’offre, les stocks, les opérations d’ouverture et de fermeture ainsi que l’entretien du point de vente.

Travailler à partir des contraintes de l’hôtel

Commence par repérer le positionnement de l’établissement et les attentes de sa clientèle. Rapproche ensuite chaque question des documents utiles pour proposer une offre et justifier les choix de service ou de gestion.

Pour un entraînement chronométré, conserve les annexes avec les réponses et fais apparaître les étapes de tes calculs. Le sujet autorise une calculatrice avec mode examen actif ou une calculatrice sans mémoire de type collège ; le dictionnaire n’est pas autorisé.

Corrigé et grille de positionnement

Le centre de ressources annonce ces documents sur demande pour les enseignants et formateurs concernés, via leur adresse académique ou de CFA. Le lien proposé ici ouvre le sujet EP1. Il ne constitue pas une sélection de toutes les épreuves du diplôme.

Source officielle

• Sujets et ressources — Hôtellerie-Restauration.