CS Vente-conseil en boucherie : épreuves et préparation
Le CS Vente-conseil en boucherie spécialise la relation avec le client, la présentation des produits et les techniques de transformation réalisées au moment de la vente. Sa première session est celle de 2025. Les ressources présentées ici expliquent les épreuves et la préparation du portfolio.
EP1 : approvisionnement et mise en valeur des espaces de vente
Cette épreuve s’appuie sur les travaux professionnels réalisés pendant la formation, en entreprise et en établissement. Le portfolio numérique rassemble des traces de ces activités : documents, photographies, vidéos ou enregistrements permettant d’expliquer le travail réalisé.
Dans la forme ponctuelle, l’oral dure vingt-cinq minutes : un exposé de dix minutes maximum, puis un entretien de quinze minutes. L’exposé présente le contexte de l’entreprise et au moins deux activités du portfolio, choisies par la commission d’évaluation. En contrôle en cours de formation, les acquis sont suivis pendant le parcours de formation.
EP2 : vente-conseil et relation client
La forme ponctuelle est pratique et orale, en entreprise, sur trente minutes. Elle comprend vingt minutes de vente-conseil puis dix minutes de questions sur les activités réalisées.
Les techniques comprennent notamment le fait de piécer un steak, couper une côte, utiliser une trancheuse pour un produit de charcuterie et ficeler un rôti. L’argumentation porte aussi sur les besoins du client, les produits, les conseils de préparation et les services associés. Les réalisations se travaillent dans le cadre professionnel, avec les règles d’hygiène et de sécurité et l’équipement adapté.
Préparer les situations professionnelles
Pour chaque activité conservée dans le portfolio, note le contexte, la demande ou la commande, les contraintes et les choix effectués. Entraîne-toi à expliquer comment tu as organisé le poste, présenté les produits ou adapté ton conseil au client.
Le guide d’accompagnement officiel détaille les compétences et les modalités d’évaluation. La page de l’académie d’Amiens propose aussi une affiche de présentation d’EP2. Ces ressources sont des supports de préparation, pas des annales d’une session passée.
Les sujets du CAP Boucher concernent un autre diplôme ; ils ne remplacent pas les travaux personnels demandés pour ce certificat de spécialisation.